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鸡尾酒配方大全教程(调酒师基本的20种酒)-星空体育app下载官网

作者: 酒而酒之 发布于:2024-06-13 17:39:21

一、调酒师基本的20种酒

有鸡尾酒、威士忌、白兰地、伏特加、啤酒、葡萄酒朗姆酒、香槟酒、利口酒、金酒等等,还有调酒师自己调的酒,味道也是比较的好喝,你也可以去试试。

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1、龙舌兰日出

龙舌兰日出混合了多种新鲜果汁,果香味十足,还带着龙舌兰特有的热烈火辣。

配方:60毫升龙舌兰 100毫升橙汁 10毫升柠檬汁 20毫升必得利石榴汁。

做法:其制法是将6龙舌兰、橙汁和柠檬汁混入冰块后倒入摇杯内,摇匀之后倒入长饮杯中,再慢慢加入必得利石榴汁,稍微搅拌后即可。

2、亚历山大酒

配方:1/3的可可甜酒 1/3的鲜奶油 1/3法国白兰地 冰块 适量

做法:亚历山大酒口感香甜中略带辛辣,并且带有浓郁的可可香味,特别适合女性来喝,将适量冰块中加入 可可甜酒、 鲜奶油和 法国白兰地,搅拌后过滤即可饮用。

3、金菲士

配方:金酒2盎司 柠檬汁0.5盎司 柠檬片1片 细糖1勺 载杯:14盎司大杯。

做法:苏打水外、将其余酒料用碎冰摇好、滤入加有冰块的载杯装满苏打水、搅拌投入柠檬片。

4、白兰地费兹(brandy fizz)

原料:1茶匙糖粉、1个柠檬的汁、1份白兰地酒。

制法:摇妥,滤入坦布勒杯,加满冰镇苏打水。

5、活斯布鲁(wall‘s blue)

原料:15ml青柠果汁、25ml橙味利口酒、25ml金酒。

制法:先用蓝色橙味利口酒沾湿古典杯杯口,将杯口沾满糖粉,杯内放入3块冰块,之后将配方中所给材料摇妥后滤入杯中。

6、薄荷朱丽浦(mint julep)

原料:4支薄荷叶、1苛匙糖粉、1份波本威士忌酒。

制法:在一容器中用少许苏打水将糖粉化开,加入薄荷叶捣烂,再加入波本威士忌,搅动,滤入加有冰块的古典杯中,搅凉,装饰1支薄荷叶、1支短吸管。

7、天使的玫瑰(angel‘s rose)

原料:1点金巴利苦酒、1/4个生鸡蛋白、20ml菠萝汁、20ml君度利口酒、20ml美国波本威士忌。

制法:摇和法,用鸡尾酒杯盛载,杯口装饰半片橙片和1粒红樱桃。

8、香槟朱丽浦(champagne julep)

原料:4支薄荷叶、1茶匙糖粉、1份白兰地酒、180ml冰镇香槟酒。

制法:在坦布勒杯中将薄荷叶捣碎,将糖粉在杯中用少许苏打水化开,和碎薄荷叶搅匀后,杯中加入适量碎冰,倒入白兰地酒和香槟酒,装饰1支薄何叶、1支吸管。

9、田纳西黑泥

原料:适量杰克丹尼、适量杏仁甜酒、适量咖啡(按个人口味酌量)。

制法:将煮熟的咖啡倒入大咖啡杯中,再加入杰克丹尼与杏仁甜酒。

10、热托地

原料:5厘升苏格兰威士忌、1汤匙蜂蜜、半杯开水、一滴鲜榨柠檬汁、一片柠檬桂皮粉、一小枝桂皮、5枚丁子香花蕾。

制法:先将威士忌和蜂蜜倒入耐高温的威士忌酒杯中。倒入半杯开水,摇匀。5枚丁子香花蕾嵌到柠檬片上,放到酒杯里:撒上桂皮粉,加一大滴柠檬汁。再次摇匀,插入桂皮枝做点缀。

11、莫基多

原料:5厘升龙涎香朗姆酒、一滴绿柠檬鲜榨汁、一滴糖汁、4片鲜薄荷叶、汽水。

制法:先将薄荷叶放到鸡尾酒杯里,加朗姆酒,用力摇匀直至薄荷散发出香味。按个人口味加冰屑、柠檬汁和糖汁。加汽水摇匀。插一根麦管,你就可以品味神秘的莫基多了。

12、牛奶潘趣

原料:3厘升白兰地、3厘升朗姆酒、牛奶、白糖(视个人的口味)、肉豆蔻碎屑。

制法:调酒杯加满冰块,倒入白兰地和朗姆酒摇匀,倒入威士忌酒杯里。加牛奶,视个人口味加糖,撒上肉豆蔻。

13、自由古巴

材料:金酒20毫升,君度利口酒45毫升,柠檬汁10毫升,可乐倒满,柠檬两片。

做法:把可乐以外的材料倒入调酒器里摇匀后倒入加有大半冰块的杯中,接着用可乐倒满拧入两片柠檬轻轻搅匀即可。

特点:味道浓厚,解渴开胃。

14、长岛冰茶

材料:伏特加60毫升、金酒30毫升、白色龙舌兰酒30毫升、白色薄荷香甜酒15毫升、生鲜柠檬汁60毫升、细砂糖1茶匙、楔形莱姆切片、可乐适量。

制法:除莱姆片和可乐之外将所有材料与碎冰倒入装有冰块冷却,柯林斯杯最后加入可乐轻轻搅拌放上莱姆片做为装饰。

特点:烈酒,甜中带点苦涩。

15、玛格丽特 (margarita)

材料:无色或金色龙舌兰酒90毫升、柑橘酒30毫升、莱姆汁60毫升、粗盐粒楔形莱姆切片。

制法:以莱姆片轻抹一只冷冻过的玛格丽特杯的杯口,再用杯口沾黏一圈粗盐。接着将其余的材料与碎冰放入雪克杯,充分摇匀后,过滤后倒入杯中。

16、干马天尼

材料:金酒(gin)1.5盎司、干味美思(dryvermouth)5滴。

制法:加冰块搅匀后滤入鸡尾酒杯,用橄榄和柠檬皮装饰。

特点:传统的标准鸡尾酒。酒度高,餐前饮品,有开胃提神之效。

17、血腥玛丽

材料:伏特加60毫升、番茄汁180毫升、柠檬汁1/2茶匙、乌斯特辣酱油1/2茶匙、蔊菜泥1/2茶匙、辣椒汁、现磨胡椒粉、盐、莱姆片。

制法:除莱姆片外将所有材料与碎冰放入雪克壶,轻摇晃几下后过滤倒入冷却高球杯,放上莱姆片做为装饰调味料依据个人口味酌量调整。

18、天使之吻

材料:可可甜酒4/5、鲜奶油1/5、樱桃1个 。

制法:将可可甜酒倒入利口酒杯中慢慢倒入鲜奶油,使其悬浮在可可甜酒上面,用鸡尾酒针将樱桃串起来,横放在杯口上。

19、莫吉托

材料:白朗姆酒40毫升、柠檬汁60毫升、糖浆20毫升、新鲜薄荷叶适量、苏打水适量、柠檬角1个、方糖1块 。

制法:先把薄荷叶、柠檬角、方糖用碾压棒弄碎,加碎冰 ,再把白朗姆酒和柠檬汁,糖浆和苏打水倒进去最后薄荷叶装饰。

20、午夜星辉

材料:跳跳糖1小袋,普通白酒30毫升,可口可乐100毫升。

调法:在杯中制做。高杯中放入4个冰块,将白酒和可乐依次倒入,搅拌一下,然后将跳跳糖倒入杯中,插1支吸管饮用。

酒度:15。

特点:清甜爽口,风味别致,饮用时可到酒中跳跳糖的爆裂声。

二、学调酒师的学费大概是多少

学调酒的途径一般有两种,一种是在酒吧找老牌调酒师学习,一种是在学校找老师学习。当然到酒吧学习会比较慢,而且不会学到很多的只是,更多人愿意去专业的调酒学校学习。调酒学费根据培训课程不同也不一样的,一般在几千到万元之间不等。

调酒师一般要学多久

根据学习环境和个人学习能力的区别,调酒师学习时长一般在3-6个月左右,具体还要看学习的项目和老师教授水平以及领悟程度。

调酒师攻略

1、长岛冰茶:长岛冰茶(long island iced tea),是一类调和鸡尾酒的通称,是以伏特加、朗姆酒、金酒、龙舌兰酒四种基酒再加入冰块、白薄荷酒、柠檬汁等配料调制而成的一款鸡尾酒。

2、b-52:b-52是鸡尾酒中喝法比较独特的一种,要配上短吸管,餐巾纸和打火机。喝的时候把酒点燃,用吸管一口气喝完,可体验到先冷后热那种冰火两重天的感觉。b-52鸡尾酒要依次注入三种酒,先咖啡甜酒,然后甜酒,最后金万利(或黑朗姆酒)。

3、蓝色夏威夷:蓝色夏威夷(blue hawaii),这款鸡尾酒是以朗姆酒为基酒,配以蓝橙力娇酒、椰奶、菠萝汁等辅料制作而成的一款鸡尾酒。

4、天使之吻:天使之吻(angel’s kiss)是一款鸡尾酒,寓意饮用此酒,恰似与天使接吻。这种鸡尾酒在白色的鲜奶油上装饰一粒红樱桃。

5、恶魔坟场:恶魔坟场是由龙舌兰、黑朗姆酒、苏格兰威士忌、美国威士忌、杏仁白兰地等六种酒合成的一种酒。

三、调酒师基本的20种酒配方

20种调酒配方
名称 主酒 副酒 辅料 装饰物
马天尼(干)

dry martini

金酒1.5盎司 干味美思0.25盎司 -- 酒签穿橄榄放杯内
马天尼(甜)

sweet martini

金酒1.5盎司十甜味美思0.25盎司十红必达士1甩 -- 酒签穿樱桃放杯内

橙花

orange blossom

金酒1盎司 甜味美思0.5盎司 君度酒0.5盎司 -- 橙角挂杯
曼哈顿(干)

dry manhattan

波本威士忌1.5盎司十干味美斯0.25盎司 -- 酒签穿橄榄放杯内

曼哈顿(甜)

sweet manhattan

波本威士忌1.5盎司 甜味美思0.25盎司十红必达士1甩 -- 酒签穿红樱桃放杯内
新加坡司令

singapore sling

金酒1.5盎司 红石榴糖浆0.25盎司 青柠汁0.5盎司十柠檬汁0.5盎司 櫻桃白兰地0.75盎司十苏打水 柠檬片包櫻桃放杯口

汤姆柯林士

tom collins

金酒1.5盎司 青柠汁0.5盎司 柠檬汁0.5盎司 苏打水

柠檬片挂杯

吸管穿红櫻桃

黑俄罗斯

black russian

伏特加1.25盎司 咖啡甜酒1盎司 -- 碎冰

大吉利

daiquiri

朗姆酒1.5盎司十君度酒0.25盎司 青柠汁0.75盎司 柠檬片浮酒面

长岛冰茶

long island ice tea

金酒0.5盎司 伏特加0.5盎司 朗姆酒0.5盎司 特基拉酒0.5盎司十君度酒0.5盎司 柠檬汁0.5盎司 可乐 柠檬片挂杯

薄荷宾治

peppermint punch

绿薄荷酒1盎司十白朗姆酒0.5盎司 菠萝汁3盎司 橙汁2盎司 青柠汁2盎司 苏打水

菠萝块挂杯口

吸管穿红櫻桃

天使之吻

angel's kiss

咖啡甜酒1.25盎司 淡奶0.5盎司 酒签穿红櫻桃放杯口

红粉佳人

pink lady

金酒1盎司十君度酒0.25盎司 青柠汁0.5盎司 红石榴糖浆1吧匙 蛋清半只 红樱桃挂杯

金飞士

gin fizz

金酒1.5盎司 青柠汁1盎司 柠檬汁0.5盎司 蛋清半只 苏打水

柠檬片挂杯

吸管穿红櫻桃

酸威士忌 威士忌1.5盎司 青柠汁0.5盎司 柠檬汁0.5盎司 柠檬片挂

亚历山大

alexander

白兰地1盎司 可可甜酒0.5盎司 淡奶0.5盎司 酒面撒豆蔻粉

白兰地蛋诺

blandy egg nog

白兰地1盎司 鲜牛奶4盎司 糖浆0.5盎司 蛋黄1个 酒面撒豆蔻粉

白俄罗斯

white russian

伏特加1.25盎司 咖啡甜酒1盎司 淡奶1盎司 碎冰

玛格丽特

margarita

特基拉酒1盎司十君度酒0.5盎司 青柠汁0.5盎司十柠檬汁0.5盎司 杯口盐霜
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