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燕赵酒水网上台源酒是属于茅台系列吗?谁能详细点介绍下啊?-星空体育app下载官网

作者: admin 发布于:2022-03-08 12:32:17

是茅台系列的,他们属于保健酒系列的,,台源酒的酿造工艺独特、科学而合理,具体表现在“三高三长”:
“三高”是指生产工艺的高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒。台源酒大曲发酵过程中温度高达63°c,比其他任何香型的名优白酒制曲发酵温度都高出10-15°c;茅台特有的环境微生物种类形成的耐高温产香微生物体系,贯穿整个大曲发酵过程,使整个制曲过程做到趋利避害。
“三长”是指台源酒基酒生产周期长,大曲贮存时间长,台源酒基酒酒龄长。台源酒的传统工艺是端午采曲,重阳投料,一个生产周期是一年,再经过三年以上的陈酿窖存,加上原料进厂、勾兑存放的时间,平均酒龄至少5年才能出产品。制酒过程需经9次蒸煮(馏),8次发酵,7次取酒,加之长期储存是台源酒风格形成的关键因素之一。

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